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    1. 【中國科學報】基金答辯時評委眼睛都亮了!中科院研究員花17年鉆研“光盤行動”

           

        (作者系中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁,《中國科學報》記者甘曉整理) 

        今年429日,是《中華人民共和國反食品浪費法》(以下簡稱《反食品浪費法》)獲通過一周年的日子。繼法國、意大利和日本之后,我國是世界上第四個對反食物浪費進行立法的國家。 

        而我帶領的資源環境領域研究團隊關注和思考食物浪費問題,已有17年之久。我為何執著于這一課題? 

        我生長在農村,饑餓的記憶揮之不去;高中畢業當過4年農民,上大學又是農業大學,對糧食或食物問題有種本能的關注。大約在2005年,我開始關注和思考食物浪費問題。 

        作為資源環境領域的研究團隊,我們深知國家在糧食或食物生產上耗費巨大,那些辛辛苦苦種出的糧食,經過儲藏、加工、銷售、烹飪等,中間付出了巨大的資源、能源和環境代價,最后到達餐桌后,幾乎是吃一半扔一半! 

        聯想到我國極其有限的耕地、水資源和日益加劇的環境壓力,直覺告訴我:我們國家沒有資格也承受不起這種揮霍式的消費。 

        2010年前后,當我打算結合自己的專業,準備食物浪費的項目申報時,又產生猶豫不決。 

        當時正值2008年金融危機后國家出臺各種政策和手段刺激消費,一些同行專家提醒我:政府鼓勵消費,你這么做不是唱反調嗎?還有人問我:食物浪費屬于哪個學科或哪個方向?有什么科學問題?當然,也有專家同行支持,認為這個問題太重要了! 

        2010年的夏天,我的兩位研究生到拉薩的餐館調研。他們正準備進入包間稱量餐桌上殘留食物重量時,打開門發現餐館的女服務員正狼吞虎咽地吃著桌上的殘羹剩飯。那是來自農村的十七八歲小姑娘,背井離鄉到西藏打工,每天節衣縮食,只能用客人剩下的大魚大肉偷偷解饞。 

        我感慨萬千:餐桌上少揮霍一些,節省下來的食物,不知道能讓多少打工的小姑娘填飽肚子、享受美味! 

        正是這件小事堅定了我的決心:食物浪費這一社會現象的背后,是對我們國家有限的水土資源和社會經濟資源的浪費,以及帶來巨大的環境生態壓力,也是對億萬生產糧食的農民勞動成果的褻瀆,與生態文明和社會文明建設格格不入。 

        這時,我們才回過頭來,琢磨其中的科學問題。經過文獻調研和反復論證,我們決定從食物浪費導致的資源環境效應和可持續消費模式兩個方面進行突破,并于2011年開始準備申請國家自然科學基金項目。 

        20123月,我們提交了一份國家自然科學基金重點項目申請書。這個題目以問題為導向,打破了學科或專業方向的條條框框。后來,項目答辯時評委發亮的眼睛,業內專家對項目的認可和支持,特別是自然科學基金委管理科學部對項目執行過程的關心和支持,都給予我們在持續開展食物浪費研究的道路上極大的信心。 

        重點項目立項的4個月后,中央八項規定出臺,為遏止食物浪費營造了有利的政策環境,也對我們項目的執行提出了新的要求。 

        我們克服重重困難,先后開展了兩次大規模調研,耗時4年,腳步覆蓋了北京、上海、成都、拉薩的366家餐館、6983個餐桌,完成餐館經理和廚師訪談750余人次,消費者調查問卷7482份,稱量3.2萬余道菜品,累計稱重10萬余次,近300名研究生和學生志愿者參與其中。 

        調研的結果令人震驚,根據初步測算,2015年,我國城市餐飲業僅餐桌上浪費的食物就有1700萬噸至1800萬噸,相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。 

        據此,我們先后提交了10多份食物浪費有關的研究報告,產生了積極的政策效應。這些科學結論也得到社會主流媒體的廣泛宣傳,產生了較大的社會效益。 

        經過五年的努力,2017年,這一重點項目順利結題并被評為優秀。我們團隊圍繞食物浪費發表中英文學術論文40余篇,包括Nature子刊Nature Food、環境領域著名期刊Environmental Science & Technology等,團隊的研究成果被國內外同行廣泛引用,成為中國乃至全球食物浪費研究的重要參考。 

        黨的十八大以來,習近平總書記在多個場合倡導厲行節約、反對浪費的社會風尚。20209月開始,全國人大法制工作委員會成立立法工作專班,全力推進《反食品浪費法》起草工作。10月,我有幸參與專家研討會,對《反食品浪費法(草案討論稿)》提出修改意見和建議,并提交對法律文本的修改意見。 

        《反食品浪費法》頒布實施后,我們團隊應國家發改委、商務部、國家機關管理局和北京市發改委等部門的要求,正在積極開展反食品浪費監測和評估指標體系、實施方案、技術方法等方面研究工作,為全國反食品浪費減量評估工作落到實處提供科學支撐。 

        這些工作的推進,意味著我國從食物浪費研究到應用的全面轉變,也意味著新的國家需求為食物浪費研究提出了新的問題,食物浪費研究的方向和重點由此進入了新的階段。 

        回顧近20年的研究,選題立意時從猶豫彷徨到義無反顧的轉變,立題立項時社會價值判斷和學科專業之間的權衡,立據時既定的科學調研方法和目標與現實中食物浪費復雜性之間的矛盾,高質量論文發表和研究報告受到社會關注時的欣喜,學術交流思想碰撞時帶來的進一步的冷靜思考以及最終到推動國家推動立法實施時的成就感等等,一系列心路歷程如今歷歷在目。 

        這個過程既離不開科技工作者透視現實的能力、直面問題的勇氣、求真務實的精神和服務國家決策的擔當,更離不開國家自然科學基金委員會(以下簡稱自然科學基金委)的前瞻性布局。 

        二十年磨一劍,我國食物浪費治理經歷了從研究到立法的全過程。通過這個案例,我們深刻體會到,科學研究特別是公益性研究領域,不論是基礎研究、應用基礎研究還是應用研究,都要著眼于服務社會。 

        同時,作為科技工作者,我們要高度關注國內外形勢的變化,敏銳捕捉重大社會現象或問題,面向世界科技前沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求、面向人民生命健康,不斷向科學研究的廣度和深度進軍。   


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